Soft ice cream, atau es krim lembut, adalah salah satu hidangan penutup yang paling disukai banyak orang. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang segar membuatnya menjadi pilihan favorit untuk segala usia. Membuat soft ice cream di rumah ternyata tidak terlalu sulit, bahkan bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan bersama keluarga. Berikut ini adalah panduan lengkap resep soft ice cream yang bisa Anda coba di rumah dengan mudah.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat soft ice cream di rumah, Anda memerlukan beberapa bahan dasar berikut:
- Susu Cair: 500 ml (bisa menggunakan susu sapi, susu almond, atau susu kedelai sesuai selera)
- Gula Pasir: 100 gram
- Krim Kental (Heavy Cream): 250 ml
- Ekstrak Vanila: 1 sendok teh
- Garam: Sejumput
- Kuning Telur: 3 butir
Alat-Alat yang Dibutuhkan
Berikut adalah beberapa alat yang perlu disiapkan untuk membuat soft ice cream:
- Panci: Untuk memanaskan susu dan bahan lainnya.
- Mangkuk Besar: Untuk mencampur bahan.
- Pengocok (Whisk): Untuk mengocok adonan.
- Thermometer Dapur: Untuk mengukur suhu campuran.
- Mesin Es Krim: Untuk membekukan campuran es krim. Jika tidak memiliki mesin es krim, bisa menggunakan metode manual dengan freezer.
Langkah-Langkah Membuat Soft Ice Cream
- Persiapan Bahan
Siapkan semua bahan di atas. Pastikan susu, krim kental, dan telur berada pada suhu ruang agar mudah dicampur.
- Membuat Campuran Dasar
Panaskan susu cair dalam panci dengan api sedang. Tambahkan gula pasir dan aduk hingga gula larut sepenuhnya. Jangan biarkan campuran mendidih, cukup panaskan hingga muncul gelembung kecil di tepi panci.
- Mengocok Kuning Telur
Sambil menunggu susu panas, kocok kuning telur dalam mangkuk besar hingga lembut dan berwarna kuning pucat. Anda bisa menggunakan pengocok manual atau mixer listrik untuk hasil yang lebih cepat.
- Menggabungkan Kuning Telur dengan Susu
Tuang sedikit susu panas ke dalam kuning telur sambil terus diaduk. Langkah ini dilakukan untuk mencegah kuning telur menggumpal. Setelah tercampur rata, tuang kembali campuran kuning telur ke dalam panci berisi susu panas. Panaskan campuran dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental. Gunakan thermometer dapur untuk memastikan suhu campuran mencapai sekitar 70-75°C.
- Menambahkan Krim dan Vanila
Setelah campuran mengental, angkat dari kompor dan biarkan agak dingin. Tambahkan krim kental dan ekstrak vanila, lalu aduk hingga rata. Campuran dasar es krim ini siap untuk didinginkan.
- Pendinginan Campuran
Tuang campuran es krim ke dalam wadah bersih, kemudian simpan dalam kulkas selama 2-3 jam hingga benar-benar dingin. Proses pendinginan ini penting untuk memastikan tekstur es krim yang lembut dan halus.
- Membekukan Campuran
Jika Anda memiliki mesin es krim, tuang campuran yang sudah dingin ke dalam mesin es krim dan ikuti petunjuk penggunaan mesin. Proses ini biasanya memakan waktu sekitar 20-30 menit hingga es krim mencapai konsistensi yang diinginkan.
Jika tidak memiliki mesin es krim, tuang campuran ke dalam wadah tahan dingin dan simpan dalam freezer. Aduk campuran setiap 30 menit selama 2-3 jam pertama untuk mencegah kristal es besar terbentuk dan memastikan es krim tetap lembut.
- Penyajian
Setelah es krim mencapai konsistensi lembut yang diinginkan, soft ice cream siap disajikan. Anda bisa menyajikannya dalam cone es krim, mangkuk, atau dengan tambahan topping favorit seperti cokelat, buah segar, atau kacang-kacangan.
Tips Tambahan
- Variasi Rasa
Anda bisa menambahkan berbagai rasa sesuai selera, seperti cokelat bubuk, stroberi, atau matcha ke dalam campuran dasar sebelum dibekukan.
- Penyimpanan
Simpan soft ice cream dalam wadah tertutup rapat di freezer. Jika es krim terlalu keras saat akan disajikan, biarkan di suhu ruang selama beberapa menit agar lebih lembut.
- Tekstur
Untuk tekstur yang lebih halus, saring campuran dasar sebelum didinginkan untuk menghilangkan sisa-sisa kuning telur yang menggumpal.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati soft ice cream buatan sendiri di rumah kapan saja. Selamat mencoba dan nikmati sensasi menyegarkan dari soft ice cream yang lezat!